若姫牛はメキシコ北西部、ソノラ州で育てられた牛。
肉質も良好で限られたお店でしか販売されません。
そんな若姫牛を直接仕入れることができるようになり、お客様へ美味しいお肉をお届けすることができるようになっております。
良質な備長炭を使った炭火焼きがバッファローの美味しいステーキのポイント。
お肉の美味しさが引き立ちます！
焼き目がついたら肉を寝かします。
ここがポイント。ただ焼くだけではなく、焼き色を付けたら、その熱を肉の内側に伝えていくことで、中まで熱が伝導していきます。焼く時間を短くするだけでは中まで十分に熱が伝わらず、本当の美味しさが引き出せません。
熱が伝わることでお肉の柔らかさが引き立ち、美味しいお肉になるのです。
仕上げは炭火でしっかりと火入れをしていきます。
備長炭の香りがお肉に入り込み、お客様のもとへ美味しいお肉を届けます。
